Ciężko jest opisywać klasyczne miejsca, które od lat nie zmieniają ani menu ani wystroju a głównymi klientami są ludzie, którzy dorastają i starzeją się przy ich kuchni.  Panuje tam niemal taki sam wzorzec smaku jak we wszechobecnych sieciówkach, które jednak potrzebują do tego ścisłych reguł produkcji. W przypadku Baru Familijnego zamiast receptur wystarczy wprawne oko kucharek i ciągła kontrola jakości dokonywana przez stałą klientelę. Co można rekomendować nowym osobom pragnącym odwiedzić Familijny? Po pierwsze nie nastawiajcie się na luksusy – bar od lat 70-tych nie zmienił się ani o jotę, jeśli chodzi o wystrój. Ale skoro nie przeszkadza to Japończykom, Francuzom i Amerykanom, którzy wpadają tam codziennie, by uzupełnić siły podczas zwiedzania Warszawy to i Wam nie będzie to przeszkadzać. Po drugie mogę polecić absolutnie wszystkie pozycje menu, bo one również nie ulegają zmianom pod wpływem chwilowych mód kulinarnych.

Na początek proponuję nieśmiertelny zestaw żurek i schabowy, za który zapłacicie niecałe 17 złotych.

Żurek to właściwie eintopf, gęsty i zawiesisty, z dużą ilością ziemniaków, kiełbasy i drobnej cebuli. Smak najbardziej klasyczny z klasycznych. Oczywiście obowiązkowo z jajkiem. W menu oznaczony jako żurek z ziemniakami.

Schabowy to potężny kawał obtoczonego w panierce schabu, zawsze z dużą porcją ziemniaków (młodych wychodzi około dziesięciu sztuk) oraz surówką, którą stali bywalcy zamieniają na marchewkę z groszkiem lub buraki. Słowo o burakach – ręcznie tarte (zdarzają się większe kawałki tego warzywa), lekko dosłodzone i oczywiście zakwaszone cytryną, solidnie zduszone i gęste – jak przystało na klasyka.

P.S. Jako warszawiak nigdy nie odmawiam pomocy obcokrajowcom, albo tłumacząc im pozycje menu i oczywiście rekomendując swoje ulubione, albo odsyłając do kasy po angielską wersję, która zawsze cieszy się sporym powodzeniem.